Le Foie Gras
Pour la fabrication de ses foies gras ROLLE, sélectionne les foies de façon très rigoureuse.
Ils sont issus de canards d’origine exclusivement française, élevés en plein air dans le respect des normes environnementales et avec une alimentation exclusivement végétale.

ROLLE prépare ainsi de nombreuses spécialités au foie gras, au sein même de son laboratoire situé sous les Halles, notamment les entremets de foie gras qui restent une particularité fort appréciée et recherchée par leur originalité de présentation et de saveurs.

Le Saumon
Le fumage du saumon reste intrinsèquement attaché à l’histoire de la Maison ROLLE, la sélection des saumons frais est effectuée avec le plus grand soin afin de travailler des produits de très haute qualité. Ils proviennent de Norvège, d’Ecosse ou encore de la Baltique. Dans notre laboratoire, le fumage s'effectue dans la plus pure tradition avec toutefois une particularité dans l’assaisonnement gardée scrupuleusement secrète !
Ce savoir faire procure au produit une saveur inégalée capable de satisfaire les palais les plus exigeants.

Traiteur
La Maison Rolle confectionne aussi des amuses-bouches colorées, raffinés et délicieux en fonction des inspirations et des saisons. Toujours à la recherche du plaisir des sens, qualité et fraîcheur caractérisent les produits utilisés.

Très courue sur Lyon, la spécificité de Rolle est aussi de réaliser des plateaux Sushis maison avec des produits frais du jour.